四喜烤麸，上海年夜饭必吃菜肴之一的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇，干木耳，干黄花菜，全部提前泡发，泡发后切成小块，黄花菜打结。

• 步骤 2：

  

  香菇，木耳，黄花菜，和花生焯水，备用。

• 步骤 3：

  

  烤麸切小块后焯水3分钟，洗净，挤干水分。

• 步骤 4：

  

  油多一些，先炒烤麸，大约翻炒2分钟。

• 步骤 5：

  

  加入其它全部食材一起翻炒。

• 步骤 6：

  

  两铲子生抽。

• 步骤 7：

  

  一铲子老抽。

• 步骤 8：

  

  冰糖的量要多一些。

• 步骤 9：

  

  翻炒均匀后加入没过食材1/3的水量。 煮开后继续大火收汁，把汁收完即可出锅。

• 步骤 10：

  

  上海本帮菜都喜欢浓油赤酱的。

• 步骤 11：

  

  这道菜完全冷却后作为凉菜也很好吃。