小贴士

小贴士
#关于烤麸：
1. 如果一次性买多了，可以放冷冻保存，吃之前解冻就可以了。也可以炸完之后冷冻，这样子下一次解冻吃的时候就可以直接炒。
2. 觉得用油过多，或者不敢炸烤麸，觉得油煎太厉害的，也可以跳过炸烤麸的那一步骤。如果跳过的话，就把烤麸和花生同时下油锅，煸一下也可以。虽然口感会偏软糯，不是那么有嚼劲，但是味道是一样的。尤其是家里有老人，小孩，或者刚好牙齿不便的时候，软一些会比较好！
#关于加糖：
1. 上海菜普遍甜口，所以几乎所有的菜都有糖，因为浓油赤酱嘛～所以这个四喜烤麸也是甜口的。如果不好这口，可以少加一点糖，加别的自己喜欢的香料都可以。只是如果要做比较正宗的上海四喜烤麸，就不要改太多～
#关于焯水顺序：
1. 香菇和木耳焯水的时间是所有食材里最久的，所以建议先焯水，多煮一会儿。因为最后炒菜的时候烹煮时间不是很长，所以如果没有焯水，会偏硬。
2. 黄花菜是属于过水几秒就可以捞上来的，不要焯水太久，会焯烂掉，影响口感。
3. 花生也可以焯水，但是也可以根据你买的花生是熟的还是生的，自己决定要不要过水。
4. 最好的顺序就是先焯香菇木耳，然后花生，最后黄花菜。如果想要省事儿，可以把花生和香菇木耳一起扔进去，最后等快熟了再放黄花菜。
5. 但是真心建议根据我的说法做，我保证我做的每一步都是想了很久，有原因的，最有效的办法，如果能省我一定省略简化了！