夏日清爽小菜—京味儿甜八宝素什锦～绝对北京稻香村的规制～哈哈～超级简单哟～
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 烤麸：
- 新良面筋粉 200g
- 干酵母 2g
- 水 200g
- 素什锦：
- 花菇 6个
- 口蘑 6个
- 真空冬笋 1块
- 去皮马蹄 8个
- 干黄花 1小把
- 干香菇 5朵
- 泡发木耳 1小把
- 面筋球 10个
- 鲜花生米 1小把
- 姜片 5片
- 八角 3个
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 鲜味酱油 5大勺
- 老抽 3大勺
- 冰糖 10粒
- 蚝油 2大勺
- 盐 2茶匙
- 糖 1大勺
- 香油 少许
京味儿甜八宝素什锦的做法步骤
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步骤 1：
烤麸：干酵母加温水和匀，加入到面筋粉中，边倒边搅拌至无干粉的面团，揉一揉
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步骤 2：
面团光滑后放入盆中盖上保鲜膜和湿屉布，室温发酵至2倍大。然后放入抹好油的容易中大火蒸50分钟，蒸好后晾凉切块备用。
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步骤 3：
准备食材：冬笋切片、干黄花和干香菇洗净后冷水泡发、鲜花生去皮剥出花生米备用
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步骤 4：
热锅凉油，油热后加入姜片煸香，然后放入黄花、木耳、香菇、口蘑、冬笋翻炒均匀，出香味后放入烤麸、花生、香叶、辣椒、八角和泡香菇的水
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步骤 5：
翻炒均匀之后加入冰糖、鲜味酱油、老抽、蚝油，把调料拌匀后大火烧开。烧开后，把面筋球用筷子戳一个洞，戳穿，放入锅中，让面筋吸收汤汁后变软，转中火继续炖30分钟
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步骤 6：
锅中所有食材变软且入味后加入盐和糖调味，大火收汁，剩一点点汤汁的时候关火，淋少许香油即可，热吃冷吃都好吃哦
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步骤 7：
超级入味儿哟
小贴士
1.烤麸买现成的也可以，但是自己做的口感好，筋道
2.马蹄不好买的话盒马有去好皮速冻的，或者某宝也可以搜速冻马蹄。
3.口蘑和鲜花菇建议整颗放进去炖，熟了以后会很小，切的话就太小看不到了[允悲][允悲]
4.因为要用泡香菇的水去炖，所以泡香菇的时候要多加水。
5.我喜欢吃甜的，所以是偏甜口儿的，大家自己按自己口味调节。
