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很简单的家常版青椒肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪瘦肉 一斤
- 木耳 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 嫩肉粉 适量
- 姜 适量
- 青椒 两大个
- 花椒 适量
- 蒜 三瓣
很简单的家常版青椒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将切好的肉丝用料酒，郫县豆瓣酱，嫩肉粉这三样加在一起搅拌均匀，让它入味需要时间，这是可以处理其它的食材
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步骤 2：
将切好的青椒丝放在预热的锅里直接煸一会儿，这是不加油的，是想让青椒丝出来一点点虎皮色，还去掉青椒的水分
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步骤 3：
将收拾干净的木耳放热锅里煸一会儿，去除掉木耳上的水分，
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步骤 4：
将热锅里倒上适量的菜籽油，五分热的时候放入码好味儿的肉丝，快速翻炒，肉丝颜色变浅的时候在锅里加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，倒入提前煸炒的青椒丝和木耳，翻炒均匀一点，加入适量的盐，继续翻炒，然后关火，加入适量味精，翻炒均匀一点，盛盘起锅
小贴士
因为有豆瓣酱加入生的肉丝里面，所以后面在炒的时候可以适当少放一点盐，在预热的锅里分别煸炒一下青椒丝和木耳，是为了去除本身带的水，还有是为了在炒肉丝后加青椒木耳可以快速熟，避免青椒木耳还没有熟但是肉丝却炒老了，影响食物的口感。
超级简单，其实南方人在市场买肉的时候可以要求切成肉丝，回家可以节省自己切肉丝的功夫
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