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风味卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 茴香籽 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 草果 少量
- 盐 少许
- 桂皮 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少量
- 鸡精 少许
风味卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
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步骤 2：
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
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步骤 3：
滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
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步骤 4：
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
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步骤 5：
然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
小贴士
炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
配上一碗白饭，就是最流行的卤肉饭了~
