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参杞羊头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 羊头一只（约400克）。党参18克
- 枸杞10克
- 陈皮10克
- 山药24克
- 荸荠60克
- 火腿30克
- 鸡蛋壳3个。上汤500克
- 食盐5克
- 味精1克。
参杞羊头的做法步骤
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步骤 1：
参、山药分别洗净后，焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。再将羊头放入锅内，加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移�火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块。将荸荠，火腿切片，放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。
头肉肥烂，荸参软糯，汤汁清鲜，并具有补脾益肾之功效。
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