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大师小厨秘制羊头收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 羊头 2个
- 白萝卜 750g
- 香菜 大蒜苗 葱 越多越好
- 花椒粒 20颗
- 大料 3个
- 大量姜蒜
- 桂皮 一片
- 小茴香 适量
- 香果 适量
- 丁香 适量
- 菜籽油
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 味精
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 老抽
- 白砂糖
- 十三香
- 白胡椒粉
- 猪油
大师小厨秘制羊头的做法步骤
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步骤 1：
一定要选新鲜没进过冰箱的的羊头
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步骤 2：
买的时候就剁成两半 取出羊脑羊舌 洗净 泡上3小时 一小时换次水 羊脑羊舌可以卤水吃 羊头泡好后抄水 冷水抄 清水洗干净
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步骤 3：
羊头放进砂锅 加水磨过羊头 加入姜蒜花椒粒 橘皮 葱扎 盐 料酒 生抽 老抽 热锅放入油 猪油 大料 桂皮 香果 香叶 小茴香 十三香 丁香 豆瓣酱 辣椒面炒出香味 加一点水 倒入砂锅
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步骤 4：
快炖好时加入白萝卜 炖至肉骨分离 羊头取出分成一块块
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步骤 5：
加点糖提味 味精 白胡椒粉 香菜 蒜苗 装锅
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步骤 6：
拿酒来 大块吃肉大口喝酒 香啊！天冷佳品 ！
小贴士
清水泡是去血水去腥去膻味最好的方法
自买羊头十五块一个 想想在外面吃多少钱！
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