羊头肉//羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  抖辣椒（酸辣椒）切碎，蒜瓣切碎或切片（看个人爱好），蒜苗切断，生姜半个切碎。

• 步骤 2：

  

  去腥臊后的羊头肉或羊肉切片备用。

• 步骤 3：

  

  猪肉备用。

• 步骤 4：

  

  洗锅，起锅烧油，小火。

• 步骤 5：

  

  放入生姜，蒜瓣，葱苗头小火翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  加生抽一小勺，我是直接估计倒了一小勺，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  加盐适量，根据羊肉量适当加估计，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  加水。这一步很关键，喜欢用水煮入味的可以适当加水没过辣椒即可。喜欢爆炒的可以不加水或少量水不至于烧锅。（这一步看个人爱好）

• 步骤 9：

  

  放入切好的羊头肉片或羊肉片，和匀。盖上锅盖，大火煮干水分。

• 步骤 10：

  

  水分快干了放入蒜苗。翻炒均匀至水分挥发干净，品尝下盐是否足够，不够可以再加点（我一般估计很准确，不用尝不用再加盐）。

• 步骤 11：

  

  蒜苗断生，出锅即可，满屋香味浓郁，入口即化。我个人喜欢吃带点汤水的菜。汤顿汤少凭个人爱好，不影响口感，又辣又好吃。