虎皮蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备四个鸡蛋，煮熟，可以用热水煮，我用的煮蛋器，更快一些，喜欢吃的话可以多放，没有特别要求

• 步骤 2：

  鸡蛋煮熟，放在冷水里，剥壳，用刀在蛋上滑几道，方便之后入味儿

• 步骤 3：

  热锅烧油，放入鸡蛋，把鸡蛋炸成金黄色最好，像第一张图一样，要随时翻鸡蛋，避免糊了，可以用夹子我觉得，更方便

• 步骤 4：

  五花肉切成段状，放在冷水里浸泡20分钟左右，泡的时候可以放点姜片

• 步骤 5：

  浸泡之后，再将五花肉放入锅中，加冷水煮至沸腾，加料酒，再加姜片，去腥

• 步骤 6：

  热锅烧油，小火，将姜片，香叶，八角，桂皮放入锅中炒出香气，再放五花肉翻炒，用中火，炒至金黄色，加入适量料酒煮两分钟

• 步骤 7：

  然后加冰糖，翻炒，再加老抽，生抽，鸡精，翻炒均匀，加入沸水煮30分钟左右

• 步骤 8：

  30分钟过后，加入虎皮蛋继续煮15分钟左右，期间要不断搅拌一下，防止粘锅，其实可以不用加盐，因为前面放了酱油，没有必要放盐了，一定要用小火收汁，盖上盖子焖两分钟，大功告成