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三色明虾片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 明虾(或鱼片
- 鸡片)15只
- 腌虾料(蛋白1只
- 生粉1.5汤匙
- 盐
- 酒各1／2汤匙)
- 葱粒2汤匙
- 姜茸l／2汤匙
- 豆苗或芥蓝菜250克
- 酒l汤匙
- 香油1茶匙
- 上汤2汤匙
- 生粉1茶匙
- 番茄酱3汤匙
- 咖哩粉1汤匙。
三色明虾片的做法步骤
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步骤 1：
虾头与虾壳剥除后，取肉用盐抓洗一次，洗净并拭干水分，每只虾横面切成4片，全部盛在大碗内，加入腌虾料拌匀，腌30分钟。
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步骤 2：
②用3汤匙油及盐将豆苗炒熟，用漏勺滤干菜汁，放在大碟内排成一个��字形。
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步骤 3：
③将油在锅内烧成八分热后，倒下虾片，大火煨炸约10秒钟，见虾变白即行捞出滤干。
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步骤 4：
④另用3汤匙油爆炒葱姜末后，将虾片重放回锅中，并放入酒、香油、上汤及生粉、盐，大火拌炒5秒钟即可，先盛出2／3的虾片，在锅内留下的1／3虾片中，加入番茄酱拌炒均匀，淋l／2汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中。
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步骤 5：
⑤另在锅内放l汤匙油，倒下咖哩粉(用3汤匙水先调匀)，小火炒香后，将另1／3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内，所剩下之空位放剩下之虾片(白色)便成为三色明虾片。
