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炝五彩虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜青虾
- 辅料：
- 香菇
- 青
- 红柿子椒
- 鸡蛋
- 调料：
- 盐
- 水淀粉
- 鸡蛋清
- 鸡精
- 姜末
- 香油
炝五彩虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；
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步骤 2：
将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；
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步骤 3：
坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末， 香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
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步骤 4：
天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。
