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新疆大盘鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 一整只
- 土豆 5个
- 干辣椒 5个
- 红乌苏啤酒 1瓶
- 青椒 适量
- 生姜 6片
- 花椒 约20粒
- 大蒜 7粒
- 八角 3粒
- 冰糖 6粒
- 食盐 2小勺
- 食用油 2勺
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 肉桂 3小根
- 草果 1颗
- 大葱 1根
新疆大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
大葱，辣子，土豆，洗净切断备用。 将剁成块的鸡肉，让入冷水中，在锅内烧开，撇去浮沫，捞出备用。
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步骤 2：
锅内倒油烧开，放入八角、肉桂、草果、姜片，翻炒几下后倒入花椒粒炒出麻味儿，再放入郫县豆瓣，加入冰糖，炒出红油，倒入鸡块大火翻炒，放入干辣椒，加入老抽翻炒至上色，倒入红乌苏啤酒大半瓶（不要没过鸡肉），等红乌苏烧开后，加入凉水没过鸡块，继续等烧开，烧开后尝下咸味，放入土豆，不盖锅盖大火烧至土豆变面，加入大葱、辣子及大蒜，中火烧至汤汁少于鸡块即可。
