芒果双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热至四周起小泡，约80°（可按照自己的口感调试糖量）牛奶选用3.5%以上的全脂牛奶。

• 步骤 2：

  倒入碗中，晾至室温。

• 步骤 3：

  蛋清（不能有一点蛋黄）放入干净的碗中，加几滴柠檬汁，稍微搅拌。

• 步骤 4：

  牛奶冷却后表面会结一层皮，用小刀在旁边划一个小口（不要太大，约1cm-1.5cm） 将牛奶（不要倒完）倒入蛋清中，搅拌均匀（不要把那一层皮倒进去）

• 步骤 5：

  碗中的牛奶不要倒完，留一些在碗底，以保证后期有奶皮浮在上面

• 步骤 6：

  牛奶蛋清混合物过筛两次，去除气泡和未打散的蛋清

• 步骤 7：

  将过筛的牛奶沿碗边，倒回碗中，让奶皮浮在上面。

• 步骤 8：

  盖好保鲜膜，放入沸水锅中，中火蒸15分钟，关火闷10分钟，出锅放凉，放芒果或红豆都很好吃。

• 步骤 9：

  双皮奶做好啦，喜欢吃凉的双皮奶，可以放进冰箱里冷冻一下哦