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叫花子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩母鸡700克
- 瘦猪肉丁100克
- 猪网油400克
- 玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克
- 水发香菇丁
- 熟火腿丁各25克
- 酒坛泥3000克
- 酱油500克。
叫花子鸡的做法步骤
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步骤 1：
用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。
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步骤 2：
葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。
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步骤 3：
酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可 。
