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锅熠银鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 银鱼150克
- 鸡蛋液50克
- 盐2克
- 味精1克
- 精酒8毫升
- 胡椒粉0.25克
- 淀粉20克
- 葱2克
- 醋1毫升
- 植物油45克
- 香油2克
- 汤30克。
锅熠银鱼的做法步骤
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步骤 1：
将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
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步骤 2：
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
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步骤 3：
3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
色金黄，味咸鲜，银鱼软嫩香醇。
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