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步骤 1:
今天菜场看到银鱼挺大的,也新鲜,就想着买一点。银鱼买来洗净,讲究的去头尾和肚肠,我自己试过去除和不去除的,感觉差别不大。
步骤 2:
一个人吃就打二个鸡蛋,二个人吃就打三个鸡蛋,打匀,放入银鱼,如果你银鱼比较大,还是提前切段比较好。加入盐,白胡椒粉,黄酒,生抽,葱,五香粉,分量按口味,也可以加入花椒粉,按一指甲盖大小差不多,如果口味重可以略微多加。
步骤 3:
起油锅,开火,加热,倒入油,再次搅拌蛋液,打匀,下锅。这时候就是最艰难的时候了,时间长了吧,焦了,短了吧,就是下图
步骤 4:
为了不让焦底,就要在上面蛋液还未全部凝固就翻面,极易翻车,四分五裂,五马分尸,怎么办。。。。哭啊!!!心拔凉拔凉的,主要还是火候掌握很重要啊,小菜大学问!好了。今天就这么凑合吃了,味道不错,就是卖相一塌糊涂。顺便说一下。上次用传统炒锅就是焦底了,今天改用平底锅也是失败。欢迎各位大佬支招!!
火候掌握是关键!多联系是关键!!
金沙银鱼扒菜胆
银鱼干苦瓜汤
炸银鱼
香炒银鱼
经典江南味|莼菜银鱼羹
拌小银鱼干
银鱼炒蛋
上汤苋菜
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宝宝辅食:宝宝版窝丝太阳饼
银鱼蔬菜面糕
宝宝辅食 秋葵蒸蛋
伯爵红茶巴巴露亚
西兰花炒虾仁
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