小贴士

莼菜处理：新鲜莼菜表面有黏液，清洗时动作要轻，避免破坏嫩滑口感。
银鱼去腥：用料酒和胡椒粉稍腌，可去除银鱼的腥味，保留鲜甜。
勾芡技巧：芡汁要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
增鲜方法：若没有松茸鲜调味料，可用少许鸡精或高汤替代。