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面点师课程-炸酱面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 猪前夹心肉 125克
- 黄酱 60克
- 油 50克
- 味精 2.5克
- 葱末 5克
- 清汤 50克
- 料酒 10克
- 白糖 10克
- 清水 200克
面点师课程-炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切小丁，炒锅上火烧热放油，下肉丁炒散，加入黄酱、料酒同炒片刻。
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步骤 2：
加入葱末，清汤（鸡汤或鸡精粉汤）。烧开后，调小火力，加糖、味精炒至油亮即可。
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步骤 3：
将500克面粉加入清水和成面坯，揉匀用面杖擀成厚薄均匀的大片，折叠数层，用刀切成粗细均匀的面条，抖散。
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步骤 4：
将面条放入开水锅煮熟，分别挑入碗中，浇上炸酱即可食用。
小贴士
风味特点：面条爽滑筋道，口味酱香醇厚。
制作要点：酱要炸透。面条粗细均匀。
