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面点师课程-马拉糕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 白糖 250克
- 鸡蛋 300克
- 泡打粉 25克
- 香草粉 少许
- 葡萄干 50克
- 金糕条 10克
- 青梅 适量
- 清水 350克
- 瓜子仁 15克
面点师课程-马拉糕的做法步骤
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步骤 1：
将青梅，金糕条切成小碎丁。
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步骤 2：
将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖，鸡蛋，香草粉放在盆内搅匀，加入200克清水搅匀至糖溶化，将筛过的面粉倒入盆内，用手调拌均匀，再将150克清水倒入搅匀，既成糕浆。
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步骤 3：
用中号菊花盏或梅花盏（或其他形状的模具）刷一层油，（如不刷油可在花盏内垫一张纸盏），将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内，撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁，码入屉内，旺火沸水蒸制12分钟即熟。
小贴士
风味特点：色泽美观，绵软松发，香甜可口。
制作要点：糕浆不可过分搅拌，搅好的糕浆不可放置时间过长。
