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步骤 1：
将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；
步骤 2：
黄豆用冷水浸泡1小时备用；
步骤 3：
将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；
步骤 4：
盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。
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