微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
葱姜炒螃蟹收藏
浏览 56338
收藏 90
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 螃蟹500克
- 辅料：
- 大葱150克
- 姜25克
- 调料：
- 大蒜（白皮）5克
- 黄酒15克
- 酱油10克
- 淀粉(豌豆)5克
- 白砂糖3克
- 香油2克
- 猪油（炼制）75克
- 盐5克
- 味精5克
- 胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法步骤
-
步骤 1：
把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
-
步骤 2：
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
-
步骤 3：
葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
-
步骤 4：
把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
-
步骤 5：
炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
-
步骤 6：
加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
