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连锅羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 500克
- 酒 2大茶匙
- 酱油 2大茶匙
- 猪肉皮 300克
- 白萝卜条 适量
- 糖 1茶匙
- 上汤 10杯
- 葱 2条
- 胡椒粉 1／2小匙
- 姜 3片
- 菠菜(或荷篙) 200克
- 大蒜头 5粒
- 豆腐(2寸见方) 1块
- 八角 2粒
- 香菜 2大匙
- 葱茸 2大匙
连锅羊肉的做法步骤
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步骤 1：
买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
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步骤 2：
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
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步骤 3：
取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
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步骤 4：
取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
