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干煸苦瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 苦瓜500克
- 猪肉末100克
- 豆鼓10克
- 辣椒糊25克
- 酱油20克
- 精盐1克
- 白糖10克
- 花生油30克
- 葱末10克
- 姜末5克。
干煸苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜洗净，一破两半，去瓤，斜刀将苦瓜切成片，用精盐0.5克腌一腌。豆鼓洗净剁碎。
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步骤 2：
锅上火烧热，放入苦瓜片煸炒。炒至苦瓜水分渐干，达六七成熟时倒出。
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步骤 3：
锅烧热后放入花生油，下入肉末，将猪肉末炒散并无血色时，放入辣椒糊、豆鼓，炒出香味，并出红油时，再下葱末、姜末煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐0.5克、白糖、清水少许，煸炒数下即成。
