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步骤 1:
准备好全部食材并处理干净。
步骤 2:
鸡腿肉洗净切2厘米见方的小丁, 杏鲍菇和黄瓜切成1.5厘米左右的丁;蒜、姜切末,香葱切葱花,小米辣切圈(不吃辣可不放)。
步骤 3:
鸡丁加1勺料酒、少许胡椒粉、1勺生抽、2克淀粉,抓匀腌制10分钟。
步骤 4:
食材准备就绪。
步骤 5:
热锅凉油,先下杏鲍菇中火煸炒至表面微焦,盛出备用;不用洗锅,补少许油,倒入鸡丁快速滑炒至变色(约7分熟)盛出。
步骤 6:
锅留底油,爆香姜蒜末,喜欢辣的这时加小米辣,依次倒入炒过的鸡丁、杏鲍菇和黄瓜丁,大火翻炒1分钟。
步骤 7:
加适量盐和太太乐松茸鲜调味料,最后撒上葱花即可装盘。
步骤 8:
这道菜鸡肉鲜嫩,杏鲍菇爽滑,搭配黄瓜丁的清脆,口感丰富,营养均衡。
1. 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,建议选用2. 杏鲍菇先干煸更香,注意火候不要炒老3. 黄瓜最后放保持脆嫩口感4. 全程保持中大火,锁住食材水分,不加一滴水。
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