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简单家常，肉末炒豆角收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 瘦肉 100克
- 豆角 100克
- 蒜瓣 3个
- 姜片 3片
- 小葱 1根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 料酒 1汤勺
- 玉米淀粉（红薯淀粉） 1小勺
- 芝麻油 少许
- 食用油 适量
简单家常，肉末炒豆角的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉洗净剁肉末（或用搅肉器亦可），调入适量盐、少许白胡椒粉、少许生抽、1小勺玉米淀粉（红薯淀粉）、1汤勺料酒、少许芝麻油拌匀，腌制15分钟。
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步骤 2：
新鲜嫩豆角，掐去两头，洗净沥水切成小粒，准备3片姜片，3个蒜瓣剁成末（用捣蒜器亦可），小葱洗净切葱花。
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步骤 3：
锅中热少量油，放姜片煸出汁，倒入肉末大火炒散至变色（1分钟左右），盛出肉末，将姜片舍弃。
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步骤 4：
锅中再热适量油，放蒜末略炒（喜欢吃辣，可以切根小米辣加入），倒入豆角粒，调入适量盐，大火翻炒1.5~2分钟，再将肉末加入，调入1小勺生抽略翻炒几下，撒入葱花，拌匀出锅。
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步骤 5：
简单家常，肉末炒豆角就做好啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
小贴士
这道菜，简单家常，口味清淡，适合小朋友吃。喜欢口味重一点的，可以加勺豆瓣酱一起翻炒；想要更下饭开胃的，可以切根小米辣和蒜末一起加入煸炒。
夏季是嫩豆角大批量上市的季节，其富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，可腌制做成下饭小菜咸豆角或酸豆角，也可以掐成段干煸，或搭配紫茄子做成家常茄子豆角，还可以切成末做鸡蛋炒饭，亦或是搭配营养肉末一起翻炒，简单而家常。肉末炒豆角，中途不用加水，干煸味更香。
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