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干煸脆皮肥肠收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 肥肠 1-2斤
- 青椒 数个
- 干辣椒 数个
- 葱 一根
- 大蒜 6-7瓣
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 生姜 一小块
- 花椒 10粒
干煸脆皮肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠翻面撕去少量肥油，加盐、料酒、醋、面粉搓洗干净，冷水下锅，加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、陈醋煮开后30分钟，捞出凉凉切滚刀块。青椒切块。
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步骤 2：
肥肠加盐、糖、蛋清、葱末、面粉搅拌均匀。热锅烧宽油七成热，放入肥肠炸定型后捞出，待油温再次加热复炸一遍，炸至表面金黄即可。
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步骤 3：
热锅烧油加蒜末、花椒、干辣椒炒香，加生抽、青椒片翻炒均匀，最后加肥肠翻出锅。
