微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄花收藏
浏览 40364
收藏 1
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩茄子400克。配料
- 青椒10克
- 川椒10克
- 色拉油750克
- 湿淀粉10克。
- 调料：
- 碘盐5克
- 酱油8克
- 味精4克
- 白糖10克
- 醋5克
- 料酒5克
- 红油10克
- 葱姜蒜各3克。
鱼香茄花的做法步骤
-
步骤 1：
茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
-
步骤 2：
碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
-
步骤 3：
勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
-
步骤 4：
勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
-
步骤 5：
≮烹饪关键≯
-
步骤 6：
炸茄花时要热油。
