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鱼香龟背茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 茄子一斤
- 泡红辣椒八个
- 姜一小块
- 蒜半个
- 葱五
- 六棵
- 酱油两大匙
- 白糖一匙
- 醋一大匙
- 淀粉一匙
- 盐适量。
鱼香龟背茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
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步骤 2：
将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
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步骤 3：
锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
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步骤 4：
倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
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步骤 5：
放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。
