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步骤 1:
胡萝卜洗净削皮,雷笋剥皮洗净。
步骤 2:
胡萝卜切丝。竹笋切丝,开水锅里焯熟捞出备用。
步骤 3:
木耳提前30分钟温水泡发,切丝备用。
步骤 4:
1勺生抽,2勺白糖,3勺香醋,1勺淀粉,鸡精少许,清水适量。调和均匀备用。
步骤 5:
肉丝加适量盐,1勺淀粉,一个蛋清抓均匀,腌制10分钟。
步骤 6:
锅中倒油,油热后倒入肉丝滑炒,变色后捞出控油。
步骤 7:
锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 8:
倒入胡萝卜木耳竹笋,翻炒至熟。
步骤 9:
倒入肉丝翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁,炒至汤浓,即可出锅。
步骤 10:
成品图。
调料汁根据自己的食材多少增减,郫县豆瓣酱有盐味,放盐要谨慎。竹笋要焯水,去草酸,口感也更好。
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