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油煎茄片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩茄子400克
- 花生油65克
- 肉末50克
- 葱丝5克
- 蒜末5克
- 姜末3克
- 精盐7克
- 白糖10克
- 米醋5克。
油煎茄片的做法步骤
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步骤 1：
将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
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步骤 2：
将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
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步骤 3：
将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。
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