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麻蓉奶汁饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 200克
- 牛奶 500克
- 白糖 225克
- 大油 175-200克
- 椰蓉 25克
- 芝麻 25克
- 椰浆 225克
- 玉米粉 40克
- 奶粉 10克
- 清水 300克
- 椰精 0.2克
- 香草粉 0.2克
- 鱼胶粉 15克
- 黄油 25克
麻蓉奶汁饺的做法步骤
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步骤 1：
将200克面粉过罗待用，300克水上火烧开，将过好罗的面粉倒入开水锅内，将锅离火迅速搅拌均匀，成柔软面团，冷却后粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。
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步骤 2：
将100克牛奶与40克玉米粉调匀。将15克鱼胶粉与30克热水调匀。
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步骤 3：
将400克牛奶倒入锅内上火烧开，加入白糖、椰浆及调好的玉米粉和鱼胶，滴入椰精、香草粉、黄油，搅匀后倒入洁净的金属盘中，冷却后放入冰箱。
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步骤 4：
将面团揪成18克的剂子，包入8克凝结的奶汁馅，呈饺子形。
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步骤 5：
将1000克植物油倒入锅中，烧至185-190℃，将生坯放入漏勺，下入油锅炸成金黄色并使饺子表面形成均匀的网状即可。
小贴士
风味特点：松酥香甜，奶味浓郁。
制作要点：1面要烫熟烫透。2搓油要分次加入，每次油量不宜过多。3炸制时要掌握油温，油温低易脱丝，油温高表面不易形成网状。
