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归地烧羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜羊肉 500克
- 当归 15克
- 生地 15克
- 大枣 10克
- 姜丝 适量
- 熟猪油 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 精盐 少许
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 清汤 适量
- 水淀粉 适量
归地烧羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净；大枣用水浸泡后用温水洗净。
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步骤 2：
锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，烹入料酒，注入清汤，置入酱油、精盐、当归、生地、大枣，用旺火烧沸，改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精翻匀，盛入盘内即成。
肉烂，鲜香微甜，稍有草药味。随息居饮食谱》记载：“羊肉，甘温。暖中，补气，滋阴，御风寒，生肌健力。”烹制中辅以当归、生地、大枣各味，则对人体补养效果更佳，而且能使人肌肉健美，红润光泽。健康姣好的女性容颜，不仅要有细腻的皮肤，而且更需要理想的肌肉，使肌肤自然光泽而饱满，白里透红，富有弹性，粗细均称，才会给人以健美感。此菜常吃，则可使弱不禁风的消瘦女子，强健丰满起来。
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