虫草炖野鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

• 步骤 2：

  将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

• 步骤 3：

  火腿切成5粒，猪肉切成6块；

• 步骤 4：

  猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

• 步骤 5：

  葱切段，姜切片，备用；

• 步骤 6：

  将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

• 步骤 7：

  放入野鸭爆炒；

• 步骤 8：

  烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

• 步骤 9：

  捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

• 步骤 10：

  在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

• 步骤 11：

  1取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

• 步骤 12：

  1加入奶汤，再蒸1小时即成。