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双菇炖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉(肥瘦) 500克
- 香菇（鲜） 250克
- 草菇 150克
- 辣椒(红尖干) 50克
- 盐 4克
- 酱油 4克
- 味精 5克
- 大葱 3克
- 姜 3克
- 花椒 2克
- 料酒 10克
- 植物油 25克
双菇炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；
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步骤 2：
鲜香菇去蒂，斜刀切两半；
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步骤 3：
葱切段、姜切片；
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步骤 4：
将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；
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步骤 5：
尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；
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步骤 6：
将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；
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步骤 7：
加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。
