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鱼香素斋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水面筋150克
- 竹笋50克
- 香菇（鲜）30克
- 胡萝卜20克
- 蘑菇(鲜蘑)20克
- 调料：
- 泡椒10克
- 大蒜（白皮）5克
- 姜5克
- 大葱3克
- 植物油30克
- 料酒5克
- 白砂糖20克
- 醋15克
- 盐3克
- 味精4克
- 酱油3克
- 豆瓣酱10克
- 淀粉(豌豆)3克
- 辣椒油5克
鱼香素斋的做法步骤
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步骤 1：
先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
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步骤 2：
笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
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步骤 3：
取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
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步骤 4：
炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
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步骤 5：
随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
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步骤 6：
再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
