酒酿黄豆佛手茄的做法步骤

• 步骤 1：

  准备长茄3个洗净，每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状；

• 步骤 2：

  准备些许泡好的黄豆，用水焯好，沥干备用

• 步骤 3：

  黄酱（我用的郫县豆瓣酱）些许、盐、酱油、米酒（我用的白酒）、鸡精、

• 步骤 4：

  将油放入锅内，加热至七成热，放入佛手茄段，煎至茄子软（边煎边用铲子压下茄子，挤出水分）；

• 步骤 5：

  将煎好的茄段放在盘子备用；

• 步骤 6：

  剩下的油继续烧热，放入黄酱炒香，放入黄豆翻炒几下，然后倒入些许水（以没过茄子为准），烧开；

• 步骤 7：

  .放入煎好的茄段

• 步骤 8：

  放酱油，很少的盐（黄酱中含盐），鸡精；

• 步骤 9：

  差不多觉得熟了（我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈）放入酒翻几下盛进盘子；

• 步骤 10：

  可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~