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奶油猪仔包收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面包:
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 酵母 3g
- 糖 40g
- 盐 4g
- 奶粉 12g
- 全蛋液 48g
- 水 150g
- 黄油 30g
- 抹酱:
- 软化黄油 适量
- 炼乳 适量
奶油猪仔包的做法步骤
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步骤 1：
面包材料除黄油外，所有材料揉至可以撑出厚膜时加入黄油揉至扩展，在28度左右环境下，发酵至2倍大
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步骤 2：
分割成8份，滚圆后松弛15分钟
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步骤 3：
将面团擀成牛舌状，翻面后压薄底边，从长边卷成橄榄形，捏紧收口（整形请随喜好，各种形状均可）。在38度左右环境下，发酵约40分钟。放入已预热至175度的烤箱中，中层，约15分钟（请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间）
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步骤 4：
出炉冷却后，将面包横剖开，抹上一层软化的黄油（不担心腰围的可以多抹一些，吃起来会很过瘾），再次放入预热至175度的烤箱中，中层，烤约10分钟至面包四周变脆（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）
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步骤 5：
趁热抹上炼乳即可；趁热食用口感最佳
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步骤 6：
成品
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
成品
