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豆豉鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼500克
- 辅料：
- 豆豉30克
- 辣椒(青
- 尖)50克
- 辣椒(红
- 尖)80克
- 猪肉(肥瘦)100克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)5克
- 盐5克
- 料酒3克
- 白砂糖5克
- 香油5克
- 胡椒粉3克
- 花生油30克
豆豉鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
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步骤 2：
将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
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步骤 3：
锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。
