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排骨+蹄筋 烧 土豆+胡萝卜 彩陶锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 1000g
- 胡萝卜 1根
- 冰糖 适量
- 姜 20g
- 蒜 8瓣
- 花椒 一撮
- 八角 1个
- 草果 1个
- 桂皮 一小段
- 土豆 2个
- 老抽 半碗
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
排骨+蹄筋 烧 土豆+胡萝卜 彩陶锅的做法步骤
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步骤 1：
焯水后控干水分的排骨备用。 在炒锅中加入油 ，花椒 ，烧热后倒入排骨 和蹄筋，翻炒爆炒。加入葱姜蒜，桂皮 香叶 八角 山奈等调味料，翻炒爆香。小火一点 加入一些冰糖 翻炒 。加入料酒 烹一下，酱油上色 。
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步骤 2：
将酱油上色调好味的排骨倒入彩陶锅，加水淹没过排骨 略多一点 。因为炖软排骨后要加土豆萝卜 需要一些汤汁。 加水后 尝下味道。大火煮开 在转小火 盖上盖子 。
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步骤 3：
大约需要至少半小时到四十分钟 。期间可以处理土豆和胡萝卜 削皮 切滚刀块。
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步骤 4：
排骨和蹄筋软烂后加入土豆胡萝卜 用筷子搅拌！筷子 ！ 将土豆胡萝卜翻到下面 浸没在汤汁中 试试味道 加盐酱油或者糖 自己调整一下十到十五分钟 左右看看软了没有 再翻一下。软了就可以出锅啦。
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步骤 5：
汁也收的刚刚好 关火撒上葱花上桌啦
小贴士
汤汁要放够 不然不够汁水煮土豆
