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步骤 1：
肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。
步骤 2：
用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
步骤 3：
勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。
步骤 4：
勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
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