竹笋咸腿老鸭砂锅的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;

• 步骤 2：

  将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；

• 步骤 3：

  咸腿肉刮洗干净切成小方块。

• 步骤 4：

  葱打成结、姜切块待用；

• 步骤 5：

  竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

• 步骤 6：

  枸杞子加清水泡开，洗净；

• 步骤 7：

  取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

• 步骤 8：

  加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

• 步骤 9：

  把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。