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干烧冬笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 冬笋（３２５克）
- 雪里蕻（３２５克）
- 京葱段（少许）
- 鲜姜片（２片）
- 黄酒（４５克）
- 白糖（３２.５克）
- 盐（３克）
- 味精（少许）
- 清汤（少许）。
干烧冬笋的做法步骤
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步骤 1：
将冬笋切成旋刀三角块；雪里蕻用冷水泡二次，以去其咸味，泡出
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步骤 2：
鲜味，然后切成寸段（要叶多梗少）。
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步骤 3：
二、用猪油、葱、姜炝锅，将笋和雪里蕻放煸炒两分钟，加清汤和糖、盐、酒、味精，用旺火煨约三分钟，倒入漏勺滤净汤，取去葱、姜。
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步骤 4：
三、将笋和雪里蕻再放入高热猪油锅内炸约二分钟，使笋变成金黄色，雪里蕻脆而酥，再将油滤去，撒上少许味精，颠翻三秒钟即好，色黄黑分明，冬笋香嫩，雪里蕻脆酥，适宜于冬季。
