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熏大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 明虾（７只）
- 整花椒（少许）
- 京葱（１根）
- 姜片（少许）
- 黄酒（少许）
- 白糖（少许）
- 盐（少许）
- 麻油（少许）
- 清汤（６５０克）。
熏大虾的做法步骤
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步骤 1：
将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
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步骤 2：
二、将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要。
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步骤 3：
三、另用净干锅，锅底放锯木屑（约一碗），上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
