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北京烤肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 羊肉或牛肉500克
- 大葱150克
- 香菜50克
- 料酒10克
- 酱油75克
- 姜汁40克
- 味精5克
- 白糖25克
- 香油30克
北京烤肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻，然后将肉切成薄片；
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步骤 2：
将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用筷子翻动
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步骤 3：
葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上香菜段继续翻动，待肉呈粉白色或牛肉紫色时，盛入盘中，就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃
