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手抓羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨的羊腰窝肉 2斤
- 香菜 五钱
- 葱 五钱
- 醋 一两二钱
- 绍酒 一钱
- 味精 二分
- 精盐 一钱
- 芝麻油 一钱
- 辣椒油 一两
- 姜丝 3钱
- 蒜末 二钱
- 大料 二分
- 花椒 二分
- 桂皮 二分
- 小茴香 一分
- 胡椒粉 一分
手抓羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
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步骤 2：
把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
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步骤 3：
锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
