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北葱焖羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊脯 500克
- 大葱 200克
- 八角 1粒
- 草果 1粒
- 南姜拍松(或用姜代替) 2大片
- 腩排骨切成2块 300克
- 生粉 适量
- 用酒 1／2汤匙
- 糖 1茶匙
- 浅色酱油 2汤匙
- 深色酱油 1汤匙
- 南姜粉搅匀盛小碟上做成汁 1／2汤匙
- 用料水制成调味 4杯
- 潮州米醋 3汤匙
北葱焖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
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步骤 2：
羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
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步骤 3：
下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
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步骤 4：
煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
