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家常水煮鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1000g
- 豆芽 100g
- 干红辣椒 30个
- 生姜 一块
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 花椒 10g
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 白酒 适量
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼分两部分，鱼片部分用白酒、料酒、姜丝、大葱段、盐、淀粉一勺腌制30分钟。
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步骤 2：
鱼头鱼骨也按照上一步同样腌制。
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步骤 3：
准备好辣椒、花椒、八角、草果、香叶等材料备用。
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步骤 4：
冷油放入花椒、香叶、八角等小火烧5-8分钟后再放入干辣椒，再关火等油冷却。
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步骤 5：
冷水下鱼骨鱼头小火炖煮20分钟，里面加入姜片料酒。煮好后捞出，再煮鱼片，鱼片分几次加入，小火，两分钟就捞出即可。
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步骤 6：
把捞出的鱼铺在抄书的豆芽上面，再加几勺煮鱼的热汤，把刚开始烧好的热油过滤干净后再加热放少许辣椒浇在鱼上面，铺上香菜和葱段就好啦……特别简单是不是？加油↖(^ω^)↗
