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北海道黑麦吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉（白燕） 200g
- 黑麦粉或者全麦粉 100g
- 酵母(耐高糖） 3g
- 黄油 20g
- 盐 3g
- 奶粉 15g
- 盐 2g
- 水 90g
- 淡奶油 80g
- 蛋清 30g
- 白砂糖 25g
北海道黑麦吐司的做法步骤
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步骤 1：
将除了黄油和盐以外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后加入黄油和盐，像洗衣服一样一直搓面团，大概搓个十几分钟，没有手套膜也没关系的，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
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步骤 2：
取出面团排气，均匀的分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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步骤 3：
取一份面团擀成椭圆形，翻面由下至上卷起，三份面团分别卷好盖上保鲜膜再松弛十分钟
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步骤 4：
第二次擀卷，取一份松弛好的面团再次擀成椭圆形翻面卷好放入吐司盒，另外两份也是
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步骤 5：
吐司盒放在烤网上，下面放烤盘，烤盘里面倒入热开水，发酵至9分满
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步骤 6：
发酵好后预热烤箱下层，180°烤40分钟即可
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步骤 7：
可以在放入烤箱前刷一层全蛋液，烤出来的效果就很不一样，一个朴素，一个精心打扮
小贴士
在烤到10分钟左右的时候可加盖锡纸，防止表面上色太深
