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松软拉丝面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老面：面包粉 50g
- 老面：干酵母 0.5g
- 老面：水 30g
- 主面团：面包粉 250g
- 干酵母 2.5g
- 糖粉 30g
- 盐 3g
- 水 90
- 鸡蛋 1个
- 无盐黄油 20
松软拉丝面包的做法步骤
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步骤 1：
老面配料全部揉成面团，发酵至两倍大小
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步骤 2：
主面团：除黄油以外的全部配料以及50克老面团加入面包机内，戳揉至均匀，再加入黄油，戳揉至光滑，可拉成薄膜
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步骤 3：
取出面团静置发酵至原来两倍大小，取出，切成三等份，用擀面杖擀平，折三折，用保鲜膜覆盖静置15分钟
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步骤 4：
再用擀面杖擀平，卷成圆桶形状，放入模具中，发酵至8分满，烤箱预热189度
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步骤 5：
放入烤箱，上火180度，下火200度，烤25-30分钟（具体时间看个人烤箱限定）
