好利来同款/奥奥-巧克力椰蓉花花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  椰蓉馅儿提前制作。软化黄油加砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  再加入蛋黄继续搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  再加入椰蓉，继续搅拌

• 步骤 4：

  

  过筛后的奶粉加入

• 步骤 5：

  

  50克牛奶分两次加入，搅拌均匀即可。椰蓉馅儿可以做任何面包吐司，用不完的密封冷藏保存

• 步骤 6：

  

  所有材料全部放入厨师桶内，2-3档搅拌成团转5-6档高速打至扩展状态，可以拉出结实的薄膜

• 步骤 7：

  

  面团出缸温度23.6，温度控制在22-28度。室温28度进行基础发酵

• 步骤 8：

  

  发酵完成的面团受压有痕迹，回弹即可

• 步骤 9：

  

  面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟

• 步骤 10：

  

  包入20克椰蓉馅儿，底部收口，松弛8-10分钟

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团擀平，中间放个瓶盖大小，均分6-8份

• 步骤 12：

  

  把有椰蓉的部分翻上来

• 步骤 13：

  

  送入发酵箱温度30，湿度75%发酵40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团表面刷全蛋过滤液

• 步骤 15：

  

  风炉提前预热，盖油布温度150度烤18分钟即可

• 步骤 16：

  

  出炉晾凉密封保存包装